Butter chicken

Ingrediënten 4-6 personen:

• 1kg kippendijfilets
• 4 eetlepels room
• 150g griekse yoghurt (1 potje)
• 50g amandelpoeder of schaafsel
• 400g tomatenblokjes (1 blik)
• Look
• ½ eetlepel chillipepers (naar smaak)
• Gember (1 à 2 cm)
• 1 laurierblad
• Garam masala kruiden
• Koriander (verse)
• Basmatierijst (ongeveer 60g ongekookt per persoon).

Bereiding:

Snij de kippendijfilets in blokjes

Verkruimel het laurierblad, pers de look en rasp de gember. Verkruimel ook het amandelschaafsel (of gebruik amandelpoeder).

Voeg de garam masala en chilipepers samen met de look, gember, laurier en amandelen bij de yoghurt.

Roer de yoghurt door de tomatenblokjes.

Marineer de kippenblokjes minstens 20 minuten in de (yoghurt-tomaten-amandel) marinade. Ik had dit in dit geval ’s middags al gemaakt, zodat het een uurtje of 4-5 heeft gemarineerd. Je kan dit ook de dag voordien al maken.

Doe een beetje olie in een wok en bak de kippenblokjes met marinade. Voeg na een kwartiertje de room toe en een beetje verse koriander, meng dit goed door elkaar en laat verder garen.

Kook intussen de basmati rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Voeg eventueel enkele (gekneusde) kardemompeulen toe aan het kookwater.

Serveer de rijst met de kip en werk af met enkele takjes koriander.

Ik heb dit gerecht geserveerd met geroosterde groenten met harissa limoen lak. Je kan deze lak op eender welke groenten gebruiken. Ik vind het zelf het beste samengaan met wortelen en boontjes.

Voor de lak: 1 eetlepel honing, 1 eetlepel harissa, sap en zeste van 1 limoen. Goed mengen en over de groenten verdelen eens ze bijna klaar zijn. Nog even verder mee laten bakken en klaar!